Raženi kruh

Meni: Doručak i brunch

Alergeni: Gluten

Srednje zahtjevno

Ljudi

Tražite alternativu bijelom kruhu? Ovaj raženi kruh tamnije je boje I bogatijeg okusa od uobičajenog bijelog kruha. Narezan je odličan za sendviče i zdrave zalogaje.

Sastojci

Starter za kiselo tijesto:

bijelo pšenično brašno

2 jušna žlica

šećer

1 prstohvat

svježi kvasac

20 g

sol

1 prstohvat

mlaka voda

100 ml

Za tijesto:

sol

1 čajna žličica

maslinovo ulje

1 jušna žlica

raženo brašno

250 g

mlaka voda

300 ml

integralno brašno

250 g

Priprema

Pripremite starter za kiselo tijesto. U 1 dl mlake vode nadrobite kvasac, šećer, malo soli i malo brašna da dobijete glatku smjesu. Ostavite da se digne približno 5 minuta.
Iz sastojaka pripremite tijesto. Starter za kiselo tijesto dodajte u brašno, a zatim dodajte ulje i sol. Tijekom miješanja tijesta dolijevajte po potrebi mlaku vodu.
Tijesto oblikujte u kuglu. Pokrijte ga pamučnom krpom i ostavite da se digne približno 30–40 minuta odnosno dok mu se veličina ne udvostruči.
Ponovno promijesite tijesto, oblikujte štrucu i stavite je u pekač, prekriven papirom za pečenje. Kruh pokrijte pamučnom krpom i ostavite da se digne još 20–30 minuta.
Prije pečenja urežite u kruh četiri dijagonalna reza, da kruh ne ispuca.
Kada je kruh pečen, izvadite ga iz pećnice. Prije nego što ga počnete rezati ostavite ga da se ohladi.

Odaberite svoju pećnicu:

Pošaljite popis za kupnju

Dalje "Doručak i brunch" recepti

Pir ima ukusan orašasti okus i više vlakana i minerala od tradicionalne pšenice što ga čini lakšim za probavu. Pirovo brašno koristite za domaći kruh I dodajte malo mineralne vode za laganu teksturu.